株式会社堀内牧場　堀内幸浩
福岡県　朝倉市
肥育牛：170頭、母牛：30頭
取材日：2026年1月26日

記者「堀内さんが就農されたきっかけについて教えてください。」

堀内さん「元々は畜産じゃない別の仕事をしてたんです。実際に戻ってきたのは30歳のときですね。子どもの頃は、休みがなくて、汚れるし、正直“こんな仕事はやりたくない”って思ってました。でも外で働いてみたら、どの仕事にも大変さはあるって分かった。ちょうどその頃、父が体調を崩して“頭数を減らして畳もうか”って話が出たんです。なくすのは簡単だけど、ここまで続いてきたものを止めるのはもったいない。だったら自分が継いで、もう一回やってみようって。深い理由というより、腹を決めたら意外とシンプルでした。」


記者「畜産の“魅力”とは、どんなところで見えてきたんでしょう？」

堀内さん「一番は“客観的に見られた”ことかもしれません。子どもの頃って遊びたいし、夏休みでも冬休みでも牛の世話で、自由がない印象だけが残るんですよね。でも別の仕事を経験して、良い面も悪い面もあるのはどこも同じだって気づいた。そこで改めて畜産を見ると、マイナスに見えやすいだけで、実はやりがいが大きい仕事だなって思えたんです。生き物と向き合って、状態が良くなったときの手応えとか、うまく育ったときの喜びとか。そういうのは、机の上だけじゃ味わえない。戻ってから、その魅力がじわじわ効いてきましたね。」


記者「牛飼いの中で、いちばん苦労していることは何ですか？」

堀内さん「“毎日同じ感情で牛を見る”ってことが一番むずかしいです。慣れって便利なんですけど、慣れた瞬間に見落としが出る。だから極端に言えば“今日が初めて”くらいの気持ちで、同じ作業を繰り返さないといけない。自分の調子が良い日も悪い日も、牛には関係ないですからね。成績が良いと気が緩みそうになるし、悪いと焦って視野が狭くなる。そこをブレずに、平常心で観察する。結局、技術より先に“自分のコントロール”が問われる仕事だなって、今も思います。」


記者「今後、堀内さんの牧場をどうしていきたいですか？規模や理想の和牛像など、イメージがあれば教えてください。」

堀内さん「規模は少し増やしたい気持ちもありますけど、それより“より安全で、よりおいしい和牛”を安定して作れるようにしたいです。和牛って、日本のこの飼い方・管理の積み重ねで成り立ってると思うんですよ。だから質のブレを減らして、全体の底上げをしたい。あと、最近は赤身志向もありますけど、改良が進んでサシは入りやすくなってるのが現実で、簡単に昔に戻れる話じゃない。だったらサシは活かしつつ、胃もたれしにくい“脂の質”を餌の工夫で作っていく。人の都合で牛を振り回すんじゃなくて、牛に報いるやり方で、食べた人が“もう一口いける”って思える肉を目指したいです。」

記者「堀内さんがいちばん大事にしている考え方は何ですか？」

堀内さん「一番は“できるだけ何事もシンプルにする”ってことです。極端な話、濃厚飼料と粗飼料、この“さじ加減”だけで上手に牛を仕上げられるようになりたいんですよ。もちろん現実はそんな簡単じゃないし、添加剤とかいろんなものに助けてもらう場面はあります。でも、先に何かを足すんじゃなくて、まず牛の状態をちゃんと見て、“今この牛に足りないのは何か”“何を求めてるか”を読み取る。そこができれば、余計なものを使わずに済む。手間を省くためのシンプルじゃなくて、観察の精度を上げた先にたどり着くシンプル、って感じですね。」


記者「堀内さんの言うシンプルとは、具体的にはどういう飼い方のイメージですか？」

堀内さん「“道具や薬で整える前に、牛のコンディションで整える”ってイメージが近いです。例えば、餌の内容をあれこれ足して反応を見るより、まず粗飼料と濃厚飼料の組み立てで土台を作る。牛がしっかり食べて、胃（ルーメン）の動きが落ち着いて、便の感じも整って、毛ヅヤも出る。そういう基本ができてると、結局余計な“テコ入れ”が減るんですよ。もちろん群飼いなので、全頭が同じ反応ってわけにはいかない。だからこそ、群全体の空気を見ながら、個体も見て、ズレが出そうな牛を早めに拾う。シンプルにしたいっていうのは、雑にしたいって意味じゃなくて、“見る力”を磨いて、余計なことを減らしたいってことなんです。」

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記者「堀内さんが尊敬している方はどのような方ですか？」

堀内さん「自分が始めた頃に筑前町におられた“行武（ゆくたけ）さん”って方ですね。この辺だと福岡でも結構有名な人で、頭数はめちゃくちゃ多いわけじゃないのに、いい枝肉を作る。もちろん素牛の選び方もうまかったと思うんですけど、それ以上に、牛に対する情熱がとにかくすごかった。もう前面に出てるタイプで、誰が見ても“この人、牛が好きなんだな”って分かる熱量。自分はどっちかというと内に秘めるタイプなんですけど、それでも“50、60になっても、何十年続けても、あの情熱を持ち続けるのはすげえな”って単純に憧れました。病気をされて亡くなられて、今はもう廃業されてるんですけど、やり方というより、あの姿勢が今も自分の芯になってますね。」

記者「アソードを導入された“きっかけ”について教えてください。」

堀内さん「一番のきっかけは、ほんと“たまたま飛び込みで来た営業の方との出会い”です。牧場やってると、飛び込みで話をしに来る人も時々いるんですけど、こっちも散々いろんな話を聞いてきてるから、“いいことばっかり言うなあ”って思う場面もあるんですよ。うまくいく話だけ並べられても、現場はそんな甘くないって知ってるんで。でもその時は、話してて最初に思ったのが『あ、この人、嘘ついてないな』って。こっちが突っ込んで聞いたことに対しても、返しが早くて、準備してきてるのが伝わった。自信があるからこそ、どう広めたいかまで筋が通ってる感じがしてね。うちに合うかは別として、もしハマるなら“使わん手はない”って、興味がふっと湧いて。滅多にポンって導入することはないんですけど、その時は珍しく、スッと試してみようってなりました。導入は、1年経つか経たないか…そのくらいですね。」


記者「実際に使ってみて、まず最初に見えた変化はどこでしたか？」

堀内さん「子牛のミルクで使い始めたその日から、便が変わったのが一番分かりやすかったですね。色が濃くなったというか、黒さが増したというか…“消化がちゃんと回ってるな”って感じる締まり方になった。下痢がゼロになるわけじゃないけど、下痢する頻度は確実に減りました。あと、スターターの食い始めが早くなったのも大きいです。感覚ですけど、食う量は2割以上増えてると思います。うちは80日で離乳なんですけど、前は80日で1キロ食ってれば“まあいい方”だったのが、今は60日で1キロ食う子牛が増えてきました。『1キロを安定して食う時期が早くなった』っていうのが、現場での実感ですね。」


記者「成長の仕方にも変化はありましたか？」

堀内さん「まさにそこです。体の“幅”が出だしたんですよ。今までも大きくはなってたけど、幅があんまり出なかったのが、哺育の段階で“厚みがついてきたな”って感じるようになりました。しかもミルクの量は変えてない。そこがまた面白いところで、食いが安定して、スターターを早くからしっかり食べられるようになった結果として、体づくりの土台が整ってきたのかなって。あと、うちは注射でドンと入れるより、基本的に口から入れるやり方が好きなんです。注射って、効く時は効くけど怖さもある。口からだとロスはあっても、牛の反応を見ながら調整できるし、感覚的にも安心なんですよね。」


記者「子牛だけじゃなく、親牛にも使っていると聞きました。繁殖面ではどうですか？」

堀内さん「親牛も使ってます。分娩の1か月前から、決まった量を入れてるんですけど、一番変わったのは“産後の初回発情が明確になった”ことですね。ここが見えると、そこを起点に次の動きが組み立てられる。結果として、産んでから40〜55日くらいの間で種付けがほぼできてる。初回発情って、ほんと見つけるのが難しいんですけど、それが分かりやすくなったおかげで観察もしやすいし、準備もできる。今のところは“一発で付いてる牛が多い”っていう実感もあります。環境や管理で差は出ると思うけど、うちでは繁殖のところで手応えがかなりありますね。」


​記者「最後に、堀内さんの座右の銘について教えてください。」

堀内さん「『共存』ですね。自分が今こうやって牛の仕事をさせてもらえてるのも、結局“たまたま”牛屋の息子に生まれて、“たまたま”継いで今がある。そう思うと、偉そうなことは言えないんですよ。むしろ、教えられてるのはこっちの方で。牛って、こっちが分かったつもりでいても全然分かってなくて、毎日『まだ知らんことあるな』『もっと知りたいな』って気持ちにさせられる。そういう存在が牛なんです。それに、牛肉ってタンパク源のひとつとして絶対に必要な食べ物だと思ってるし、自分は“感動する牛肉”を作りたい。食べた瞬間に、ちょっとアドレナリンが上がるような、衝撃があるやつ。特に若い子に食べてもらって、反応を見るのが楽しくてね。『美味しい』で終わってもいいけど、そこから興味を持ってくれる子もいる。そういう“きっかけ”を増やしていきたいんです。で、そのためには牛だけじゃなくて、周りの人、獣医さんも餌屋さんも、流通の人も、食べる人も、みんなで同じ方向を向かないといけない。牛肉って野菜みたいに“採れた、食え”じゃなくて、間に関わる人が多い分、どこかが雑になると美味しさが届かない。だからこそ、牛とも、人とも、次の世代とも、ちゃんとつながって、みんなで良さを感じながら生きていく。それが自分の言う『共存』ですね。牛飼いが減ってるのも確実で、牛の数が減れば価格も上がる。そういう現実の中でも、和牛を“文化”としてちゃんと食べてもらえる形を残したい。その中で自分は、牛肉の役割を果たせるように、他に負けない“感動する一口”を作り続けたいと思ってます。」

生きた酵母を含む機能性飼料「レブセルSC」は、ルーメンの微生物バランスを整え、牛の“食いの安定”をサポートします。特にわらや乾草をしっかり食べる牛づくりを目指す方におすすめで、天候や湿度による食いムラを抑える効果も実感されています。堀内さんが10年以上使い続けられている信頼のアイテムです。

アソードは、子牛の軟便をサポートし、導入初日から便の変化が見られるなど即効性のある効果が特徴です。色が黒く、締まりのある便になったことで「消化がしっかり回っている」と実感されており、下痢の頻度も明らかに減少。スターターの食い始めも早まり、従来より20日以上早い段階で1kgの食い込みに到達する子牛が増加しています。その結果、体の大きさだけでなく“幅”や“厚み”といった質感のある成長が可能となり、土台からしっかりした体づくりに貢献しています。

Writer_T.Shimomuro

壱心farm　基山美奈子
鹿児島県　大島郡（伊仙町）
母牛：60頭、子牛：45頭、闘牛：3頭
取材日：2025年8月21日

記者「基山さんの牧場での“こだわり”について教えてください。」

基山さん「うちは繁殖農家として、母体作りに一番力を入れています。種付けして、良い子牛を生ませるのが仕事の要。だからこそ、基礎となる母牛の血統や体調管理には特に気を使っています。自分が肉牛を始めた当初から血統重視でやっていて、その血を受け継ぐメス牛を残して代を重ねていく。今の牧場は、そうやって作り上げてきた形なんです。」

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記者「特にどの血統を使っているんですか？」

基山さん「一番の柱は“安福久”の血を引いた母体ですね。この牛の力は群を抜いていると思っていて、たまたま人気が出る直前に、うちでメスが立て続けに生まれたんです。その子たちを全部残して増やしていった結果、A5の12番の評価をもらう子牛がどんどん出るようになりました。購買者さんからも“メスが生まれたら必ず保留して”と言われるくらいで、今じゃ繁殖牛の8〜9割が自家産の牛です。」


記者「繁殖成績もすごく良さそうですね。」

基山さん「おかげさまで、2023年は分娩間隔が365日できていて、翌年は372日と安定した成績を出せています。出産後すぐには無理をさせず、発情2回目、だいたい30〜40日目あたりで子宮の回復を見て種付けします。一年一産はもちろん、より早いペースでまわせるようになってきているので経営的にも助かっています。ここは本当に慎重に、でも着実にやっている部分です。」


記者「種の付きやすさについてはいかがでしょうか？」

基山さん「だいたいの牛は1回、長くても2回でついてくれます。もちろん例外はあって、4〜5回かかる子もいますが、全体としては優秀だと思いますね。これは母体の質と、受精師さんの腕の両方に助けられている部分だと思います。あとは栄養管理も大事で、うちでは青草よりもロールサイレージが多い分、ビタミンが不足しがちになるので“ビタラップ”というサプリを産後2週間に1回は欠かさず与えています。」


記者「闘牛についても飼育されていると聞きました。こだわりはありますか？」

基山さん「闘牛は義父の代から続けているんですが、うちのこだわりは“自家産”であること。他の牧場から牛を買ってくることなく、自分たちの牧場で生まれたオスをそのまま闘牛として育てていくスタイルです。闘牛の血を引く無登録メス（血統登録のないメス）に種をつけて、そこから生まれたオスを選抜して投入しています。特に、かつて『第2勝王号』という登録牛を闘牛の母体に掛け合わせて生まれた牛が、全島一になるほどの活躍をしてくれたことは、うちの誇りですね。」

記者「壱心ファームさんの牧場について教えてください。牧場を立ち上げられたのはどなたですか？」

基山さん「私が初代になります。特に大きな牛舎というわけではありませんが、自分の手の届く範囲で、しっかり牛を見ながらやっていける規模を大事にしています。畜産を始めたきっかけは、もともと家が闘牛一家で、毎日草を刈るなら、その草も無駄にせず、登録牛を飼って少しでも収入につなげたいと思ったからなんです。趣味の延長のようなスタートですが、今では大切な仕事になっています。」


記者「闘牛は昔からやられていたんですね？」

基山さん「そうですね、嫁ぎ先が、闘牛一家だったので、自然と牛も家族の一員のような存在になってましたね。家族全員で牛に愛情を注いで育ててきました。時には、自分たちの子供よりも牛を大切にしている…というと語弊がありますけど、それくらい牛に情熱を注いできたんです。勝てる牛を育てる、その夢があるからやめられないんですよ。」


記者「壱心ファームという名前にも意味があるんですよね？」

基山さん「はい、実は孫の名前から一文字ずつ取ってつけました。孫の“壱大”ともう一人のお姉ちゃんが“心彩”という名前でして、その"壱"と“心”を合わせて“壱心”です。家族の思いが詰まった名前なんです。」


記者「息子さんも一緒に牧場をやられていると聞きました。」

基山さん「そうなんです。ちょうど2年前の9月に長男が夫婦で帰ってきてくれて、一緒に牧場をやってます。まだ子供はいませんが、いずれ次の代に繋がってくれればという思いもあります。ただ、私たちの役目は息子にしっかりバトンを渡すこと。あとは息子たちが先のことを考えてくれればいいかなと思ってます。」


記者「闘牛の今後の目標などがあれば教えてください。」

基山さん「今、闘牛が3頭いますが、まずは“1勝”が目標ですね。自信のある牛がいて、1勝1敗の成績なんですけど、稽古中に角を折ってしまって…3分の2くらい失いました。でも、やる気はあるので、治ったら復活させたいです。もう一頭はデビューが早すぎたのか、喧嘩をしなかった子で、相手の不戦勝になってしまいましたが、今一番期待している牛です。体重は900kgくらい、中量級でチャンピオンを狙える器だと思ってます。」

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記者「牧場で使っているおすすめの道具やアイテムがあれば教えてください。」

基山さん「“アベイラ4”という添加剤ですね。ジンプロという会社の製品で、これを使い始めてから繁殖成績がグッと上がりました。価格は30kgで36,000円ほどと高めですが、与える量は1日10〜30g程度なので、意外と長持ちします。発情がわかりづらかった牛が明らかに変わって、今ではほとんどの牛が1〜2回で種が付きます。導入前は3〜4回が当たり前だったんですけどね。今ではピンポイントで体調に不安のある牛に使うようにしていて、結果にも満足しています。」

記者「壱心ファームさんでは、アソードという飼料をかなり前から使っていただいていると聞きました。導入のきっかけは何だったんでしょうか？」

基山さん「きっかけは、慢性的な下痢が止まらない子牛がいたことです。何をやっても食欲がなく、特に濃厚飼料を食べてくれなくて、身もつかない状態でした。そんな時に知人から『これ、いいよ』と紹介されたのがアソードでした。試しに飼槽にポンと置いてみたら、下痢の子が舐めてくれて、それをきっかけに濃厚飼料も食べるようになったんです。その子は痩せてましたが、なんとかセリに出せて、これには本当に助けられました。」


記者「その子はその後、どうなったんですか？」

基山さん「その子はセリではそんなに高値はつきませんでしたが、出荷された先でグングン伸びて、最終的には体重800kg超え、枝肉で500kg以上になったと聞いています。本当に奇跡のような成長でした。腸内環境が整ったおかげで、後の伸びに繋がったんだと思います。」


記者「それはすごいですね。熊本でも『アソードをあげた牛は伸びる』って話をよく聞きますけど、壱心farmさんもまさにそれですね。他にも印象に残っているエピソードはありますか？」

基山さん「同じように慢性下痢のメスがいて、売っても値段がつかないだろうから保留したんです。アソードをあげ続けていたら、みるみるうちに体調が改善して、登録時には立派な体型に成長してくれて。1回で種もついて、今ではうちの優秀な母牛のひとつになってます。その子の子牛も残すほど良い血統に育って、今じゃ“ばあちゃん牛”として活躍してくれています。」


記者「長く使われてきた中で、使っている時と使っていない時での違いを感じたことはありますか？」

基山さん「実は導入の牛で下痢がひどくなった子がいたんです。今も体つきがガリガリで…。その時アソードが切れていたんですよね。『あの時にあげていたら…』って今でも思います。やっぱり腹づくりや体調管理には大きく関わってくると実感してます。」


記者「最後になりますが、基山さんの“座右の銘”を教えてください。」

基山さん「『為せば成る』ですね。元々、夫が郵便局員で、私は一人で牛飼いをしていました。女だからできないって言われるのが本当に嫌で、自分で牛舎の屋根を建てたり、トラクターの免許も40歳過ぎてから取りに行ったりしました。お産も、最初は獣医さん頼りでしたが、今では異常じゃない限り、自分で全部やります。子牛を死なせた経験があるからこそ、何としてでも守りたいという思いが強くて…。努力すれば、結果はちゃんとついてくるんです。だから、若い人たちにも『まずはやってみて』と伝えたいですね。」

ジンプロ社のミネラル添加剤「アベイラ4」は、繁殖成績の向上に効果を発揮するアイテムです。1日10〜30gの少量投与で、発情が分かりにくかった牛にも明らかな変化が見られ、種付けの成功率が向上。以前は3〜4回必要だった種付けが、今では1〜2回で済むようになったと基山さんも実感。高価ながらもコストパフォーマンスに優れ、体調管理にも役立つ心強い飼養サポート製品です。

子牛の腸内環境を整える栄養補助資材「アソード」は、下痢や食欲不振の改善に効果が期待できるアイテムです。実際に慢性的な下痢で濃厚飼料を食べなかった子牛が、アソードを舐めたのをきっかけに回復し、最終的には800kg超の体重にまで成長した事例もあります。他にも、体調を崩して売れなかったメス牛が母牛として活躍するまでに成長したケースも。継続使用により、腹づくりや食い込みの改善が見られ、牧場全体の成績向上にも貢献。基山さんは繁殖牛への活用も視野に入れており、母体の回復促進や後産停滞予防への効果にも注目しています。

Writer_T.Shimomuro

安田畜産　安田光
鹿児島県大島郡知名町
肉用牛：70頭
​取材日：2021年7月13日

​農業大学卒業後、数年鹿児島で研修をするつもりだったという安田さん。しかし、ある日突然父親が他界し、家業の畜産農家を継ぐことに。初めは右も左も分からず、先輩農家さんに教えを乞い、試行錯誤を繰り返し、現在は平均して約10頭の和牛を競りに出すほどに。
今回は、そんな安田さんの成功の秘訣についてお話を伺いました。

​20歳のころに父親が亡くなって、家を継ぐことになりました。小さいころからいつか継ぐだろうとは考えていましたが、予定よりもずっと早く継ぐことになったので、初めは何をしたらいいのか右も左も分からない状態でした。
いろいろな人に助けてもらって自分のことを考える余裕もなく、とにかく目の前のことに必死で取り組んで、やっと最近余裕が出てきました。自分がいろいろな先輩農家さんを訪ねて「教えてください」と言ったとき、教えてくれない人はいませんでした。えらぶの人たちには、島全体で良くしていこうという雰囲気があるのだと思います。

​沖永良部市場は2か月に1回、自分は平均10頭、大体240日齢でセリに出しています。240日で出すのと260日で出すのだと短いほうが効率いいので、大きくなりやすい牛となるように人工授精も自分でやっています。学生の時に人工授精師の資格はとりましたが、大切なのは技術なので、これも沖永良部の先輩農家さんにお世話になって人工授精の技術を学びました。

​また、生まれてすぐの子牛の体調が悪ければなかなか大きくならないので、餌も工夫し、下痢にならず、できるだけ早く大きくなるようなもの使うようにしています。

家を継いでから最初の4、5年はいろいろやっているつもりだったけど、安値でしか売れなくてなかなかうまくいきませんでした。あの頃は本当にやめたかったですね。
自分でいろいろ試したり、育てるのか上手な人に教えてもらったりして、1つずつ試していくことで自分に合ったやり方を見つけていきました。牛の見た目や食いつきがよくなったといった感覚的なものですが、いろいろなものを使ってみています。そのなかの1つであるアソードもなんか合う気がすると思って使っていますね。

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―――今後の目標はありますか？
 
悩みどころではありますが、親牛100頭を目指したいと思います！

Witer:市木 美帆