有限会社本宮ポーク 伊藤 秀樹の３プライド

有限会社本宮ポーク　代表取締役　伊藤 秀樹　
福島県本宮市本宮
母豚：150～160頭
取材日：2022年5月24日

• リモナイト
• 環境への配慮
• マンガリッツァへの挑戦

今回取材をさせていただいた本宮ポークさんは、平牧三元豚の生産農場の一つです。
平牧三元豚とは、3つの品種の豚を掛け合わせた「三元交配豚」のことです。
三毛猫のような模様が特徴で、通常よりも長い約200日〜250日の期間をかけて育てられます。
現在、息子である専務取締役の徳芳さんが主に農場を任されているとのこと。息子さんだけでなく、お孫さんも幼い時から豚に触れ、一緒に出荷に行くなど養豚が日常にとけ込み、当たり前のように世話をする姿がとても魅力的でした。
​今回は、4世代目までつながる養豚のくらしを少し覗かせていただきました。

---

Motomiya Pork, where we interviewed this time, is one of the farms that produces Hiraboku Sangen pork.
Hiraboku Sangen pork is a "three-way crossbreed pig" made by crossing three different breeds of pigs.
It is characterized by a calico pattern and is raised for a longer period of about 200 to 250 days than usual.
Currently, the farm is mainly managed by the son, Tokuyoshi, who is the managing director. Not only his son, but also his grandchildren have been in contact with pigs since they were young, and they go with them to ship the pigs. It was very fascinating to see how pig farming is integrated into their daily lives and how they take care of the pigs as if it were a matter of course.
This time, we were able to get a glimpse into the life of a pig farmer that has been passed down to the fourth generation.

①リモナイト

こだわりはやっぱり「リモナイト」でしょう。もう２０年以上も使用しているので、当たり前になってきています。リモナイトはミルクの時から、全ステージに使っています。
使おうと思ったきっかけは、自然な形に近いと感じたからです。もともと豚はミネラル補給のために砂を食べていました。また、健康な豚を育てるには小さいときに鉄を与える必要があります。それが自然に近い形で補給できるリモナイトには魅力を感じました。
出荷の時によく分かるのですが、うちの豚は毛づやが良く、肌がピンク色となっています。これも、貧血状態でない健康な豚であるからこそ分かる特徴だと思います。

---

Their specialty is definitely "limonite". They have been using it for over 20 years, so it has become a part of their daily lives. They use limonite in all stages, from milk.
The reason they decided to use it was because they felt it was close to the natural form. Pigs originally ate sand to replenish their minerals. Also, to raise healthy pigs, it is necessary to give them iron at a young age. Limonite is appealing because it provides a natural supply of nutrients.

It is easy to see when our pigs are shipped, but they have shiny fur and pink skin. I think this is also a characteristic that can only be seen if they are healthy pigs that are not anemic.

②環境への配慮

わたしたちはもともとは他の地域からきた身で、養豚業を始めた当初、周囲には牛舎はあっても豚舎はなく、周囲の方が馴れていないということもあり、臭いについて非難を受けることがありました。ところが、今では「この豚舎はなんで臭いがしないの？」と言われるようになり、リモナイトは臭い消しにもなっていると感じています。

---

We originally came from another area, and when we first started pig farming, there were cowsheds nearby but no pig sties, and since the people around us were not used to it, we were sometimes criticized for the smell. However, now people ask us, "Why doesn't this pig sty smell?" and we feel that Limonite also helps to eliminate the smell.

③マンガリッツァへの挑戦

​国産の三元豚で最も主流な組み合わせは、ランドレース（L）と大ヨークシャー（W）との交配で生まれた母豚（LW）に、デュロック（D）の雄豚と掛け合わせた「LWD」です。
一方で、わたしたちが育てている平牧三元豚は、ランドレース種（L）とデュロック種（D）の交配で生まれた母豚（LD）に、バークシャー種（B）を交配させた「LDB」です。

そして、今、挑戦しているのがマンガリッツァとの掛け合わせです。マンガリッツァ豚とは、ハンガリー政府が2004年に国宝に指定した希少な豚のことで、全身が羊のようなもじゃもじゃした毛で覆われています。
一般の豚肉よりも霜降り率が高く、肉の色が赤褐色で濃いため、牛肉に良く似た肉質であるといわれています。まだ始めたばかりですが、自分で食べてみてよいものができたら今後挑戦してみたいと考えています。

---

The most common combination of domestic three-breed pigs is the "LWD", which is a combination of a sow (LW) born from a cross between a Landrace (L) and a Large Yorkshire (W) and a Duroc (D) boar.

On the other hand, the Hiraboku Sangen pork we raise is an "LDB" breed, which is a cross between a Berkshire (B) and a sow (LD) born from the cross between a Landrace (L) and a Duroc (D).

And now we are trying to cross it with a Mangalica. Mangalica pigs are a rare breed of pig designated a national treasure by the Hungarian government in 2004, and their entire body is covered in shaggy sheep-like fur.
It has a higher marbling rate than regular pork, and its meat is a dark reddish brown, so it is said to have a texture very similar to beef. We have just started, but if we taste it ourselves and find something good, we would like to give it a try in the future.