有限会社大西海ファーム 田口利治の３プライド

有限会社大西海ファーム　養豚部門　場長　田口利治
長崎県西海市西海町
母豚：1300頭
取材日：2022年5月19日

• 餌にはとことんこだわる
• 病気やストレスにならない環境づくり
• 安心・安全にお客さまのもとへ

長崎県の二大都市・長崎市と佐世保市の中間に位置する西海市。美しい山と海に囲まれた「大西海ファーム」は、その豊かな自然のなかに溶け込んでいる。ずらっと並んだ圧巻の豚舎から、大規模農場であることが推測できるが、コンピュータの導入によって効率的に豚の健康管理をしている。しかし一方では、人による観察は欠かさず、小さな異変も見逃さない徹底した管理が安心・安全な豚肉の生産に繋がっているのだろう。地元企業と連携したエコフィードの活用で、地元貢献・環境対策にも積極的に取り組んでいる。

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Saikai City is located between Nagasaki City and Sasebo City, the two major cities in Nagasaki Prefecture. Surrounded by beautiful mountains and the sea, Onishikai Farm blends into the rich nature. From the impressive rows of pig sties, you can guess that it is a large-scale farm, but the health of the pigs is efficiently managed by the introduction of computers. However, on the other hand, human observation is essential, and thorough management that does not overlook even the smallest abnormality leads to the production of safe and secure pork. By utilizing eco-feed in collaboration with local companies, they are actively working to contribute to the local community and protect the environment.

①餌にはとことんこだわる

　餌は24時間いつでも食べられるようになっています。以前は、朝4時頃から夜中12時頃まで餌を与えていたのですが、昨年から尻尾かじりやへそ脱腸が増えてきたので原因を探ったところ、24時間自由に餌を食べられる方がいいのでは？という考えに至りました。その結果、尻尾かじりはなくなり、今では肥育豚舎でも24時間給餌に切り替えています。
　また、リキッド飼料のシステムを導入しており、タンクに水と配合飼料を入れて撹拌し、豚舎に送っています。すべてコンピュータで管理しているため、一部屋に何頭いるかといった情報を入力しておくと、成長に合わせて栄養を計算し、配合や給餌量を自動で調整してくれます。

ー24時間自由に餌が食べられるということは、豚ごとに食餌量のバラつきはないのでしょうか？

　子豚は群で、母豚は個体ごとに管理しています。例えば、母豚は出産の翌日から餌の量を増やしていくので、何日目が○㎏、何日目は○㎏.....といったように調整していきます。このシステムは海外製なので修理が大変で、万が一トラブルが起こったときのために部品などは常にストックしています。スマホやタブレットで家から操作ができるので、子どもを連れて関東のテーマパークに行った際も、一人PCを開いて夢の世界で現実を味わっていました（笑）
　
　また、餌を食べた量はコンピューターで記録を残しているので、システム導入前より何倍も早く異常に気付くことができるようになりました。どこか調子が悪いと、最初は餌食いが落ちてしまいます。コンピュータのデータをもとに、餌食いが落ちてきたことがわかると、必ず人の目で豚を見て原因を探っていくようにしています。肥育豚舎では、そういった異変がデータとしてより顕著に出てきます。以前、離乳のストレスが原因だと考えられた際には、ストレス軽減のためにライトミネラル（阿蘇の天然ミネラル）を使っていました。
　今までのデータを蓄積しているおかげで、何日齢頃から体調が崩れるといった傾向が分析できます。予想できる場合には、予防として薬の検討や豚舎環境の見直し等の対策をしています。

　さらに、約5年前から母豚でもリキッド飼料を始めました。肥育豚とは餌が全く異なるので、餌を与える時間帯や回数、いつの時間帯の餌を増やすかを変えています。与えたい餌を数回に分けて給餌するのではなく、1日に1回でも腹いっぱい食べさせるということを重要視しています。例えば、人間もおにぎりを一口食べておあずけされるとストレスが溜まってしまうのと同じように、豚もストレスを感じてしまいます。出産、授乳をして一番きつい時に少しでもストレスがないように餌で如何に満足させられるかということが大切だと思います。

―リキッド飼料を導入することになったきっかけや苦労したことはありますか？

　もともと固形飼料を使っていましたが、成績も悪く、経営が厳しくなった時に固形飼料からリキッド飼料に変更しました。経営を立て直すには餌代を見直さなければならないこと、豚の習性も考えて、リキッドのほうがいいという決断になったようです。リキッドが始まってからすぐ自分が担当になり、半年間はほとんど帰れないような日々が続きました。コンピュータに表示される文字はすべて英語だったので、はじめは中学校の時に使っていた辞書を引きながら解読をしていきました。ノウハウが確立するまでは本当に大変で、特に１年目はとても苦労しました。
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　その他にも、リキッド飼料の配管内でイースト菌が増加してしまい、少量しか食べていないのに腹が膨れてしまうといったことが起こったり、焼酎かすやシロップを運ぶローリーを分けていなかったことが原因で運搬中に発酵が進み、糖度が落ちてしまったりとさまざまな失敗をしてきました。リキッド飼料はそのあたりが難しく、こういった失敗が起こった時にどうするか舵を取っていく人たちが必ず必要だと思います。

　こうした難点はあるものの、通常であれば工場から廃棄される「焼酎かす」や「シロップ」、焼きムラ等によって販売できない「パン」を引き取って餌にしているため、環境への配慮になります。シロップによって餌の食いつきもよくなりますし、焼酎かすはアミノ酸やビタミンEを豊富に含むため、ドリップの少ない肉質になります。

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Feed is available 24 hours a day. Previously, we fed the pigs from around 4 am to around midnight, but since last year, there has been an increase in tail biting and umbilical hernias, so we investigated the cause and came to the conclusion that it would be better to allow them to eat freely 24 hours a day. As a result, tail biting has stopped, and now the fattening pig sties have switched to feeding 24 hours a day.
We also have a liquid feed system, where water and mixed feed are put into a tank, mixed, and sent to the pigpen. Since everything is managed by computer, if you input information such as how many pigs are in one room, the system will calculate the nutritional value according to their growth, and automatically adjust the mixture and feeding amount.

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-If they can eat freely 24 hours a day, does that mean there is no variation in the amount of food each pig gets?

We manage the piglets as a group and the sows as individual pigs. For example, we increase the amount of food a sow gets the day after she gives birth, so we adjust it so that on a certain day she gets ○kg, on a certain day she gets ○kg, etc. This system is made overseas, so it is difficult to repair, and we always keep parts in stock in case of any trouble. We can operate it from home with a smartphone or tablet, so even when we went to a theme park in the Kanto region with our children, we opened the PC alone and experienced reality in a dream world (laughs).

Also, since the amount of food eaten is recorded by computer, we can notice abnormalities many times faster than before the system was introduced. If something is not right, the first thing they will do is eat less food. When we find that the pigs are eating less based on computer data, we always look at them with our own eyes to find out the cause. In fattening pig farms, such abnormalities become more evident in the data. Previously, when we thought that the stress of weaning was the cause, we used light minerals (natural minerals from Aso) to reduce stress.

Thanks to the data we have accumulated so far, we can analyze trends such as at what age the pigs' health deteriorates. When we can predict this, we take preventative measures such as considering medicine and reviewing the pig farm environment.

In addition, about five years ago we started using liquid feed for sows. Since the feed is completely different from that of fattening pigs, we change the time and number of times that they are fed, and the time at which they are fed more. Rather than feeding them the food we want to give them several times, we place importance on making sure they eat their fill even once a day. For example, just as humans become stressed when they eat a bite of rice ball and are not allowed to eat any more, pigs also feel stressed. I think it is important to find ways to satisfy them with food so that they are not stressed even a little during the most difficult times of giving birth and lactation.


-What prompted you to introduce liquid feed, and were there any difficulties you faced?

Originally, we were using solid feed, but the pigs' performance was poor, and when business got tough, we switched from solid feed to liquid feed. It seems that we had to reconsider the cost of feed to turn business around, and considering the pigs' habits, we decided that liquid feed was the better option. I was put in charge of liquid feed as soon as it started, and for six months I was barely able to go home. All the characters displayed on the computer were in English, so at first I had to decipher them using the dictionary I used in junior high school. It was really hard until we established the know-how, and the first year was especially difficult.

We also had various failures, such as yeast bacteria growing in the liquid feed pipes, causing the pigs to get bloated even though they had only eaten a small amount, and not using separate tankers to transport shochu lees and syrup, which caused fermentation during transportation and reduced the sugar content. This is the difficult part about liquid feed, and I think it is essential to have people who can steer the ship when such failures occur.

Despite these drawbacks, we use shochu lees and syrup that would normally be discarded from factories, as well as bread that cannot be sold due to uneven baking, to feed the pigs, which is environmentally friendly. The syrup helps the pigs eat the food better, and the shochu lees are rich in amino acids and vitamin E, so the meat has less dripping.

②病気やストレスにならない環境づくり

​　コンピューターをもとに異変を察知して人が手を加えて対策をしますが、人の力では対策のしようがない場合には環境から変えるようにしています。例えば、豚舎は糞尿を下に溜め込むタイプなので、豚を出したあとに栓を抜いて糞尿を出すといった方式でした。すると、換気扇を回っているときにガスを下から上げてしまい、豚に悪影響があることに気づきました。じゃあ、それをどうしたら改善できるのかを考えることが大切です。そのときは自分たちで改善の作業をしたので、経費を抑えることもできました。

ー修繕作業なども自ら行っていらっしゃるのですか？
　
　今年は、正月過ぎからGW終わりにかけて、肥育豚舎の柵の総入れ替えをし、金属の柵からプラスチックの柵へ切り替えました。約４か月間、ほぼ休みなしの作業だったのでとても大変でしたし、すべてのパネルをつなげていくと2,000mにもなりました！鉄が薄くなってしまった柵は豚を傷つけてしまいますし、頻繁に修理が必要だったのでスタッフも苦労していました。プラスチックへ変えたことによって、以前までの修繕作業の時間が減り、豚を観察する時間に費やせるようになりました。また、床にはすのこを敷いたことにより、浄化槽の糞尿分離がきれいになりましたし、堆肥中のアンモニアが軽減できたおかげで匂いも全く違うので、頑張ってやってよかったと思っています。

ー飼育管理に関して意識されていることはありますか？

　人の都合ではなく、豚の都合で仕事をしようということです。例えば、精液の管理に関しては、できるだけ新鮮な精液を使うこと。人の都合で管理してしてしまっていた時期は、精液や豚の状態が良くなかったり、受精のタイミングが合っていないないため、やはり受胎率が良くありませんでした。しかし、そこを改善すると自然と繁殖成績も向上しました。また、防疫の観点から豚舎ごとに担当を決めていますが、十分な人員を配置し、余裕を持って働けることが大切だと思います。

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We use computers to detect abnormalities and take measures manually, but when there is no way to take measures manually, we try to change the environment. For example, the pig house is the type that collects manure at the bottom, so after the pigs are taken out, the plug is removed to release the manure. Then, we noticed that gas was rising from the bottom when the ventilation fan was running, which had a negative effect on the pigs. So it is important to think about how to improve it. At that time, we did the improvement work ourselves, so we were able to reduce costs.


-Do you do your own repair work?

This year, from after the New Year to the end of Golden Week, we replaced all the fences in the fattening pig house, switching from metal to plastic. It was very hard work, as we worked almost without a break for about four months, and when all the panels were connected, it was 2,000m long! The iron fences had become thin and could hurt the pigs, and the staff had to make frequent repairs, which was a struggle. By changing to plastic, the time spent on repairs was reduced, and we were able to spend more time observing the pigs. In addition, by laying wooden slats on the floor, the feces and urine in the septic tank were separated more cleanly, and the ammonia in the compost was reduced, so the smell is completely different, so I'm glad I worked hard.


-Is there anything you are conscious of when it comes to breeding and management?

It's about working for the pigs' convenience, not for people's convenience. For example, when it comes to semen management, use as fresh semen as possible. When we were managing the pigs for people's convenience, the semen and pigs were in poor condition, and the timing of fertilization was not right, so the conception rate was low. However, when we improved that, the reproductive performance naturally improved. Also, from the perspective of disease prevention, we assign a person in charge to each pig house, but I think it is important to have enough staff and allow them to work with ease.

③安心・安全にお客さまのもとへ

　外部からの病原菌の侵入を防ぐため、農場には関係のトラックしか入れないようにしています。また、農場の入り口にはトラックごと消毒する機械があるだけでなく、人が豚舎に入る前は必ずシャワーを浴びて着替えることで病原菌を農場内に入れない対策を徹底しています。
​　また、私たちが育てている豚はSPF豚といい、発育に障害となる特定の疾病（五大疾病）を持たない母豚から生まれた子豚を徹底した衛生管理のもとで育てています。ＳＰＦ豚を育てることによって、健康な豚が育ち、食の安心・安全へと繋がっています。
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ー今後の展望を教えてください！
　まずは、子豚の離乳頭数12頭、1母豚当たりの年間出荷頭数26頭以上、農場全体で年間33,000頭出荷を目指します。また、新たに枝肉規格が変わるので、いかに上物率を落とさずに体重を乗せていけるか、改良を続けていきたいと思います。

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In order to prevent the entry of pathogens from outside, only related trucks are allowed to enter the farm. In addition, not only are there machines at the entrance of the farm that disinfect each truck, but people are also required to take a shower and change clothes before entering the pig house, as a thorough measure to prevent pathogens from entering the farm.

In addition, the pigs we raise are called SPF pigs, and piglets born from sows that do not have specific diseases (the five major diseases) that impede growth are raised under strict hygiene management. By raising SPF pigs, healthy pigs are raised, which leads to food safety and security.

-Please tell us your future prospects!

First of all, we aim to wean 12 piglets, ship more than 26 pigs per sow per year, and ship 33,000 pigs per year as a whole farm. In addition, as the carcass standards will change, we would like to continue making improvements to see how we can put on weight without reducing the quality rate.